食材：鸡蛋、西红柿、青豆仁、植物油、盐、糖、味精。
方法步骤：
1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂、切块待用。
2、将青豆仁用开水煮熟，捞出沥干水分待用。
3、将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子充分搅打均匀待用。
4、将炒锅置于旺火上，放油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，炒熟后，加入西红柿、青豆仁。
5、然后根据个人喜好加入糖、盐、味精，炒匀后出锅即成。
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