蒸鸡蛋羹时葱花在端出来的时候放。因为葱花易熟，而且更加能散发出葱香。
鸡蛋羹的做法：
1、鲜鸡蛋四个。
2、加入与鸡蛋同量的清水和两克盐，打开至均匀。
3、将打均匀的蛋液过细纱网，滤去蛋液中的絮状物。
4、用保鲜膜封住，但要用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。一切准备完全后，上锅蒸。
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