安琪牌高活性干酵母可以做米酒吗
2024-11-04
来源：朝湓教育网
1. 安琪牌高活性干酵母通常用于面包等食品的发酵，不适合直接用于米酒的制作。
2. 米酒制作需要使用专门的酒曲，安琪公司也提供用于米酒发酵的酒曲产品。
3. 酒曲中的曲霉能够将米的淀粉转化为糖分，这是米酒糖化过程中的关键步骤。
4. 活性干酵母是通过特殊工艺干燥保存的酵母，它保持了鲜酵母的发酵能力。
5. 即发活性干酵母（高活性干酵母）含水量较低，颗粒细小，发酵速度快，使用时无需预先水化。
6. 高活性干酵母在面包等烘焙食品中作为膨松剂，对于面包、馒头、饼干的生产制作至关重要。